MAIS-80-Receitas De Doces.


1-MAÇÃS RECHEADAS

1-MAÇÃS RECHEADAS.

Ingredientes:

4 maçãs; 1 pacote de natas pasteurizadas; 180g de frutos vermelhos; 4 bolas de gelado de baunilha.
Lave as maçãs, coloque-as num tabuleiro, cubra-as com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, à temperatura de 220 graus.
Retire do calor e deixe arrefecer.
Entretanto, bata as natas até ficarem bem firmes.
De seguida, retire o “chapéu” às maças e descaroce-as.
Recheie depois com os frutos, sobreponha uma bola do gelado de baunilha.
Por fim, cubra com o merengue (natas batidas) e leve ao forno quente mas desligado, durante 5 minutos, a gratinar.

2-MAÇÃS Á MATADORA.

2-MAÇÃS Á MATADORA.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado; a mesma lata de leite comum; 4 ovos; 5 ou 6 maçãs; 1 pacote de natas; 10 a 12 bolachas maria, bem moídas.
Descasque as maçãs e coza-as (sem açúcar) e, depois de cozidas, desfaça-as com a varinha.
Deite num recipiente de ir ao lume,o leite condensado, o leite comum, as gemas dos ovos, e mexa tudo muito bem.
Leve ao lume muito brando, mexendo sempre, e quando já estiver num creme retire e deixe arrefecer (se fizer pequenos granulos, meta a varinha e verá que fica macio).
Bata as claras, e depois bata as natas.
Envolva as claras com as natas e reserve.
Atenção: para se fazer o próximo passo tanto o creme como a maçã têm que estar completamente frios.
Em taças ponha um pouco de puré de maçã, um pouco de bolacha moída, as natas com as claras, o creme, e polvilhe com bolacha moída.
Repita nas taças todas até acabar com os ingredientes.

3- MARQUISE DE CHOCOLATE.

3- MARQUISE DE CHOCOLATE.

Ingredientes:

250 g de chocolate em barra,60 g de açúcar,4 ovos,175 g de margarina.
Confecção:
Levar o chocolate ao lume com um pouco de água para derreter.
Deixar arrefecer e juntar o açúcar, as gemas de ovo e a manteiga, batendo bem.
Incorporar então as claras em castelo.
Deitar a massa numa forma e levar ao frigorífico durante 6 horas.

4-MADALENAS.

4-MADALENAS.

Ingredientes:

250 grs. de açúcar em pó,250 grs. de farinha de trigo,6 ovos,280 grs. de manteiga,1 colher de sopa de raspa de limão,1 colher de chá de fermento em pó.
Confecção:
Numa tigela ligeiramente aquecida, deite os ovos e o açúcar.
Bata muito bem até obter uma mistura fofa.
Junte a raspa do limão.
Adicione a manteiga amolecida, mas não quente, e mexa bem.
Por fim junte a farinha misturada com o fermento.
Bata bem a massa.
Deite uma colherada de massa em cada caixinha de papel frisado e coloque-as num tabuleiro que possa ir ao forno.
Coza as madalenas em forno pré-aquecido a (180ºC) cerca de 25 minutos, até ficarem lourinhas.

5-QUEIJADAS DE LEITE.

5-QUEIJADAS DE LEITE.

Ingredientes:

0,5 litros de leite; 100g de farinha; 50g de manteiga; 2 ovos; 50g de açúcar.
Misture os ovos, a manteiga, o açúcar, a farinha e o leite.
Encha as formas de queque com o preparado, depois de untadas com margarina e leve a forno médio, previamente aquecido.
Quando as queijadas estiverem loirinhas, estão prontas.
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3 gemas; 100g de açúcar; 125g de chocolate em pó; 125g de margarina; 1,5 pacotes de bolacha Maria.
Bata muito bem as gemas com o açúcar, até obter uma massa fofa e esbranquiçada.
Entretanto derreta a margarina e junte o chocolate em pó, juntando tudo com a mistura do açúcar com as gemas.
Parta a bolacha Maria aos bocados e junte também.
Enrole com a forma de um chouriço sobre papel de alumínio, e leve ao frigorífico.
Sirva cortado às fatias.
Nota: pode juntar ao preparado umas gotas de Vinho do Porto.

6-MEXIDOS DE NATAL.

6-MEXIDOS DE NATAL.

Ingredientes:

1,5 litros de água; 1 colher de sopa de manteiga; 1 cálice de vinho do Porto; casca de meio limão; 1 pau de canela; 2,5 decilitros de mel; 1 chávena de chá de açúcar; 1 pitada de sal; 50g de pinhões; 50g de nozes; 50g de passas; 250g de pão.
Ponha a água ao lume com todos os ingredientes menos as frutas secas e o pão e deixe ferver durante 15 minutos.
Junte os frutos e deixe ferver mais 15m.
Corte o pão em fatias muito fininhas e escalde com água a ferver, e junte ao preparado, com muito cuidado para não ficar com grumos.
Deixe ferver um pouco mais para apurar, mexendo sempre.

7-MIMOS DE AMÊNDOA.

7-MIMOS DE AMÊNDOA.

Ingredientes:

4 claras; 300g de açúcar em pó; 1 1/2 colher de chá de canela em pó; 450g de miolo de amêndoa sem pele e ralado muito finamente; sumo de 1/2 limão.
Coloque as claras numa tigela e bata-as em neve.
Gradualmente, vá juntando o açúcar em pó.
Continue a bater até ganharem a consistência desejada.
Retire 6 colheres de sopa desse merengue, coloque numa tigela, tape e reserve.
Aqueça o forno a 200º.
Junte às claras o miolo de amêndoa e o sumo de limão e bata bem de modo a obter uma massa moldável.
Guarde a massa durante 1 hora, tapada, no frigorífico.
Estando a massa e corte-a com o formato pretendido (árvores de natal, estrelas, sinos, etc) com formas de massa apropriados. Coloque os bolinhos de amêndoas num tabuleiro de ir ao forno e leve ao forno durante 10 minutos, até que os bolos estejam cozidos e dourados.
Deixe-os arrefecer e decore-os com a cobertura de clara e açúcar que reservou.

8-MOUSSE DE ANANÁS.

8-MOUSSE DE ANANÁS.

Ingredientes:

1 gelatina de ananás; 1 lata de ananás; 5 ovos; 1 lata de leite condensado.
Faça a gelatina de ananás de pacote com metade de água e metade de calda de ananás de lata.
Numa taça esmague 5 gemas de ovo, e junte a gelatina depois de fria, uma lata de leite condensado em fio e o ananás de lata cortado aos bocadinhos, mexendo sempre com uma colher de pau.
Por fim envolva as claras batidas em castelo.
Leve ao frigorifico até ganhar consistência.

9-MOUSSE DE CHOCOLATE Á FINANCEIRA.

9-MOUSSE DE CHOCOLATE Á FINANCEIRA.

Ingredientes:

200g de chocolate para culinária; 170g de açúcar; 150g de manteiga; 6 ovos.
Derreta o chocolate e a manteiga em lume brando.
Retire do lume e adicione as gemas, mexendo bem.
Bata as claras em castelo, à parte, e incorpore o açúcar aos poucos.
No fim, misture o chocolate com as claras.
Antes de servir leve ao frigorífico.

10-MOUSSE DE CHOCOLATE.

10-MOUSSE DE CHOCOLATE.

Ingredientes:

300g de chocolate para culinária; 2 ovos inteiros; 6 decilitros de natas; rum e brandy a gosto; 2 centilitros de água.
Bata as natas até ficarem bem firmes e leve-as ao frigorífico.
Derreta o chocolate em banho-maria e bata os ovos com a água fria, em banho-maria não muito quente, até aumentar de volume.
Junte o rum e o brandy. Junte o chocolate às natas previamente batidas e misture cuidadosamente.
Distribua por taças e leve ao frigorífico durante 5 a 6 horas.
Enfeite com uma rosa de natas.
Nota:
Pode também servir directamente no prato a servir, com o auxílio de uma colher de sopa passada por água bem quente.

11-MOUSSE DE COCA-COLA.

11-MOUSSE DE COCA-COLA.

Ingredientes:

1 litro de Coca-Cola; 1/2 chávena de chá de açúcar; 1 lata de creme de leite; 1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor.
Calda:
2 chávenas de chá de Coca-Cola.
Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador.
Junte a gelatina previamente amolecida em 1/2 chávena de chá de água e dissolvida em banho-maria.
Coloque numa forma de furo central (média) untada e molhada.
Leve ao frigorífico pelo menos quatro horas.
Calda:
Leve ao lume todos os ingredientes até obter uma calda grossa ( cerca de 25 minutos) Sirva fria com a mousse desenformada.

12-MOUSSE DE LIMÃO-DIETA.

12-MOUSSE DE LIMÃO-DIETA.

Ingredientes:

Sumo de 4 limões;
2folhas de gelatina incolor;
iogurtes desnatados;
3 colheres de sopa de adoçante;
2 colheres de sopa de leite em pó desnatado.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao frio.

13-MOUSSE DE MAÇÃS-DIETA.

13-MOUSSE DE MAÇÃS-DIETA.

Ingredientes:

1 limão; 300ml de água; 350g de maçãs cozidas(descascadas antes de serem pesadas);
substituto de açucar a gosto; ½ colher de chá de gelatina em pó; 2 ovos.
Raspe a casca ao limão (apenas a parte amarela) e ponha-a num tacho com água.
Esprema depois o limão e guarde o sumo.
Parta as maçãs em tiras finas e coza na água aromatizada com a casca de limão, em lume brando.
Retire algumas fatias de maçãs, que não estejam quebradiças, mas que já estejam macias, para a decoração.
Esmague o resto de forma a obter um puré macio e volte a levar a lume brando.
Amacie entretanto a gelatina no sumo do limão, junte ao puré quente e mexa até estar completamente dissolvido.
Separe as gemas das claras, e depois de bater as gemas junte-as ao puré, mexendo bem.
Deixe arrefecer para a mistura endurecer.
Bata de seguida as claras em castelo e junte-as ao puré.

14-MOUSSE DE MORANGOS.

14-MOUSSE DE MORANGOS.

Ingredientes:

500g de morangos; 1/2 limão; 6 folhas de gelatina (12g); 2 decilitros de natas; 2 claras de ovos; 6 colheres de sopa de açúcar em pó.
Prepare os morangos e ponha-os a macerar numa tigela com sumo de limão durante 30 minutos, reduzindo-os depois a puré.
Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria, e quando estiverem moles escorra-as e derreta-as em banho-maria com 2 colheres de sopa de água.
Junte-as ao puré de morangos, bata e deixe arrefecer introduzindo a tigela num recipiente com água fria até os bordos do preparado começarem a solidificar.
Junte então as natas batidas,e claras em castelo mais depressa; bata as claras em castelo bem firme, adicionando a pouco e pouco o açúcar em pó.
Por fim junte a pouco e pouco as claras, misturando delicadamente.
Deite a mouse numa taça e deixe no frigorífico pelo menos durante 6 horas.
Sirva com molho de morango.

15-MOUSSE DE MORANGO-DIETA.

15-MOUSSE DE MORANGO-DIETA.

Ingredientes:

1 Pacote de gelatina diet; 1 copo de iogurte desnatado; morangos.
Faça a gelatina conforme instruções da embalagem e ponha-a no friforífico.
Quando começar a endurecer coloque-a no liquidificador juntamente com o iogurte.
Deixe endurecer e enfeite com pedaços de morangos.

16-MOUSSE DE UVAS.

16-MOUSSE DE UVAS.

Ingredientes:

1 pacote de gelatina branca em pó (sem sabor); 1 1/2 chávena de sumo de uva; 3 colheres de sopa de farinha Maizena; 1 chávena de natas; 3 claras; 9 colheres de sopa de açúcar. Calda: 1 chávena de sumo de uva; 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de sopa rasa de farinha Maizena.
Deixe a gelatina de molho numa chávena de água fria e reserve.
Leve ao lume o sumo de uva com a farinha Maizena, mexendo sempre até engrossar, e quando retirar do lume junte a gelatina, misturando bem.
Junte as natas, misture e reserve.
Bata as claras em castelo e acrescente o açúcar, batendo até o ponto de suspiro.
Junte a mistura reservada, mexendo delicadamente sem bater e ponha numa forma média untada com margarina.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
Para preparar a calda: leve todos os ingredientes a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Sirva depois de fria, com a mousse.

17-PÃO-DE-LÓ. DE ALFEIZERÃO.

17-PÃO-DE-LÓ. DE ALFEIZERÃO.

Ingredientes:

2 ovos + 6 gemas; 100g de açúcar; 50g de farinha.
Forre uma forma de pão-de-ló com papel vegetal.
Bata os 2 ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e junte aos poucos as gemas desfeitas, e batendo tudo durante 10 minutos com o batedor eléctrico.
Junte a farinha sem bater (envolver).
Deite na forma e leve ao forno 225ºC, durante 10 minutos.
Nos primeiros minutos pode-se mexer o centro com um garfo para manter o centro líquido.

18-PANETONE.

18-PANETONE.

Ingredientes:

500g de farinha; 6 colheres de açúcar; 1 colher de café de sal; 3 ovos; 2 colheres de margarina; 2 colheres de gordura vegetal ou hidrogenada; 3 colheres de fermento padeiro; 1 chávena de chá de leite; 1 cálice de vinho branco; 200g de frutas cristalizadas; 100g de passas sem sementes; 200g de castanha-do-pará ou caju triturada.
Misture o fermento com um bocadinho de farinha, água e açúcar, cubra e deixe repousar durante 15 minutos.
Numa vasilha grande, junte os demais ingredientes, menos as passas, as frutas cristalizadas e castanha, e bata muito bem até levantar bolhas.
Deixe crescer durante 40 minutos.
Junte as frutas cristalizadas, as passas e a castanha, ponha a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Ponha uma bolinha de massa num copo de água, e quando a bolinha subir acenda o forno e espere mais 15 minutos.
Com uma faca, faça um corte em formato de cruz no panetone, pincele com gema de ovo e leve ao forno quente.

19-PANETONE-DIETA.

19-PANETONE-DIETA.

Ingredientes:

Fermentação:
80g de fermento padeiro; 2 colheres de sopa de açúcar refinado; 150 mililitros de leite morno; 2 ovos inteiros ligeiramente batidos; 250g de farinha.
Massa Básica:
150g de manteiga sem sal; 25g de adoçante; 3 gemas à temperatura ambiente; 1 ovo médio inteiro; ¼ de chávena de chá de óleo; 1 colher de sopa de essência de panetone; 1 colher de sobremesa de raspas de limão; 1 colher de café de noz-moscada ralada; 1 colher de chá de canela em pó; 1 pitada de sal; 500g de farinha de trigo especial (aproximadamente).
Recheio:
200g de passas brancas e pretas sem sementes; 250g de frutas cristalizadas picadinhas; 100g de nozes picadas.
Dissolva o fermento com o açúcar, junte os restantes ingredientes da fermentação e bata rapidamente na batedeira.
Deixe crescer até dobrar de volume enquanto prepara a massa básica.
Massa Básica:
Bata na batedeira a manteiga, o adoçante e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte o ovo e os demais ingredientes e continue a bater até que esteja liso e brilhante.
Depois junte à fermentação já levedada e misture muito bem.
Acrescente a farinha de trigo e “rasgue” até obter uma massa lisa, macia e enxuta.
Misture os ingredientes do recheio, deixe-a descansar até dobrar de volume, aplique a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que estejam bem dourados.

20-PANETONE DE NATAL.

20-PANETONE DE NATAL.

Ingredientes:

3 ovos; 2 colheres de sopa rasa de multi-adoçante; 3/4 de chávena de chá de sumo de laranja-pera; 1/2 chávena de chá de margarina light; 1/2 chávena de chá de leite desnatado; 1/4 de chávena de chá de água morna; 1 colher de sopa de essência de panetone; 30 g de fermento para pão; 1 colher de chá rasa de sal; farinha de trigo até dar ponto (aproximadamente 800g); 1 chávena de chá de frutas secas (figo e damasco); 1 chavena de café de castanha; 2 formas de panetone de 500 g.
Junte o fermento, os ovos, o sumo de laranja, o leite desnatado, a água morna, a essência de panetone e o sal no liquidificador.
Deixe bater bem até obter uma massa homogenea, a meio desligue e acrescente o multi-adoçante.
Acrescente as frutas, a castanha e a farinha aos poucos e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e mole.
Coloque numa forma própria para panetone e deixe descansar (deixe crescer até a massa transbordar).
Depois leve ao forno, pré-aquecido, durante 40 minutos.
Retire e espere 24 horas para embalar.

21-PANQUECAS.

21-PANQUECAS.

Ingredientes:

8 colheres de sopa de farinha de trigo; 4 chávenas de chá de leite; 4 gemas; sal;
manteiga (para fritar).
Junte a farinha, o leite, as gemas e o sal, misture bem e leve a fritar num pouco de manteiga (as panquecas devem ficar finas e do tamanho de um pires, se ficarem grossas, junte mais leite).
Vire dos dois lados, dobre ao meio, escorra e sirva: com frutas e chantilly; polvilhadas com açúcar e canela; com natas batidas com açúcar; com doce ou geleia; com molho de chocolate; ou até mesmo com recheio salgado a seu gosto.

22-PASTÉIS DE NATA.

22-PASTÉIS DE NATA.

Ingredientes:

Massa: 500g de farinha; 250 decilitros de água; 300g de margarina para folhados; 100g de margarina normal; uma pitada de sal.
Creme:
5 decilitros de natas; 8 gemas de ovos; 3 colheres de chá de farinha; 250g de açúcar; casca de limão.
Com a farinha em monte, abra no centro uma cavidade e deite aí o sal e a água.
Amasse, bata e deixe em bola a repousar durante 30 minutos.
Entretanto junte e amasse as margarinas até amolecerem.
Polvilhe a mesa com pouca farinha e estenda a massa, com um rolo, até atingir 3 mm de espessura.
Espalhe 1/3 da margarina pela superfície da massa, deixando um bordo são de 2 cm.
Dobre-a horizontalmente ou verticalmente em 3 partes, e deixe descansar 5 minutos.
Estenda de novo a massa e repita a operação com o segundo terço da margarina.
Voltar a estender a massa e espalhe a restante margarina.
Enrole a massa num rolo com 2,5 cm de diâmetro e corte-o em rodelas de 1,5 cm de largura.
Distribua estas rodelas pelas formas, moldando-as com os pulgares levemente molhados pela superfície da forma, do centro para as extremidades, deixando as bordas um pouco mais grossas.
Creme:
Leve a lume a água com o açúcar e a casca de limão e deixar ferver 2 minutos.
Acrescente a farinha entretanto desfeita num pouco de nata e a restante nata e levar de novo ao lume até levantar fervura. Deixe arrefecer um pouco e acrescentar então as gemas, batendo pouco.
Com o creme já um pouco arrefecido, encha as formas e leve-as ao forno muito quente ( 250º a 300º C ) a cozer uns 15 minutos, se possível os últimos 3 ou 4 minutos com a chama por cima.
Sirva polvilhados na altura com canela e açúcar em pó.

23-PAVÊ CALIPSO.

23-PAVÊ CALIPSO.

Ingredientes:

3 caixas de bolacha calipso (chocolate escuro); licor creme de chocolate para humedecer as bolachas; 1 lata de leite condensado cozida; 1 lata de creme de leite com soro; 200g chocolate meio amargo derretido e frio; 3 colheres de sopa de licor de cacau; creme chantilly “para decorar”.
Bata na batedeira o leite condensado com o creme de leite até obter uma mistura homogénea, e vá adicionando o chocolate e o licor.
Unte com margarina a tarteira e forre-a nos lados e na base com a bolacha molhada.
Alterne depois camadas de creme e bolacha, terminando em creme.
Decore com chantilly.
Fios de ovos Receita de Amigo (Isamara Carnelóz Amâncio – Brasil)
1 ½ kg de açúcar; 1 litro de água; 24 gemas peneiradas; 1 colher de sobremesa de essência de baunilha; 1 colher de chá de cravo.
Misture a água e o açúcar e leve ao fogo até o ponto de fio fraco.
Adicione os cravos e faça os fios de ovos.
Misture as gemas com a essência de baunilha e peneire 2 vezes as gemas e faça os fios de ovos.

24-PAVÊ DE CUPUAÇU.

24-PAVÊ DE CUPUAÇU.

Ingredientes:

1 cupuaçu, ou 250 gramas da polpa da fruta; 1 pacote de biscoito Maizena; 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite.
No liquidificador coloque a polpa do cupuaçu, assim como o leite condensado e o creme de leite.
Bata, no máximo, durante 45 segundos.
Depois pique alguns biscoitos e forre um pirex, e vá intercalando o creme com o biscoito.
Leve ao frigorífico durante 3 horas.
Nota: A receita é típica do Amazonas.

25-PICADO DE ABELHA.

25-PICADO DE ABELHA.

Ingredientes:

Para a massa: 100g de margarina; 100g de açúcar; 2 ovos; 3 colheres de sopa de leite; 250g de farinha; 1 colher de chá de fermento em pó;
Para a cobertura: 100g de açúcar; 100g de margarina; 3 colheres de sopa de leite; 100g de amêndoas peladas.
Bata muito bem a margarina com o açúcar, junte os ovos um por um e por fim, a farinha com o fermento.
Bata bem, estenda a massa numa forma untada e polvilhada.
Prepare a cobertura: ponha ao lume todos os ingredientes da cobertura num tacho e deixe ferver, mexendo sempre, durante 7 minutos exactos.
Passados esses 7 minutos, despeje de imediato por cima da massa, que já está na forma e leve ao forno, durante cerca de 40 minutos, nos 200ºC.
Nota:
Quando espalhar a massa na forma, é preciso nivelá-la, pois é muito espessa.
Em relação às amêndoas, podem ser lascadas grosseiramente, só partidas ao meio ou inteiras.

26-PUDIM DE ANANÁS.

26-PUDIM DE ANANÁS.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado; 5 decilitros de leite; 6 folhas de gelatina; 200g de ananás em calda; 2 gemas; ananás partido aos cubinhos e polpa de maracujá.
Demolhe as folhas de gelatina por alguns minutos.
Misture o leite com o leite condensado e leve ao lume até ferver.
Retire e dissolva as folhas de gelatina escorridas.
Reduza o ananás em calda a puré e misture-o com as gemas.
Depois, verta o leite, em fio, sobre a mistura anterior, mexa tudo muito bem e coloque numa forma redonda.
Por fim, é só levar ao frigorífico até solidificar.
Depois de desenformar o pudim da forma, enfeite com os pedaços de ananás e a polpa do maracujá.

27-PUDIM DE COCO.

27-PUDIM DE COCO.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado; a mesma lata de leite; 3 ovos; 4 colheres de coco ralado.
Numa taça junte o leite condensado, a mesma medida de leite e 3 gemas de ovo, mexendo devagar.
Bata as 3 claras em castelo e junte ao preparado anterior, assim como o coco ralado.
Mexa bem e deite o preparado numa forma caramelizada.
Coza em banho-Maria durante 30 minutos.

28-PUDIM DE CLARAS.

28-PUDIM DE CLARAS.

Ingredientes:

6 claras de ovos; 12 colheres de sopa de açúcar; calda de açúcar queimado; 1 chávenas de leite; 1 chávenas de leite de côco; 3 ovos inteiros; 1 pitada de sal. Creme: 1 copo de leite; 2 gemas de ovos; gotas de baunilha; 1 colher de chá de margarina; 1 colher de sobremesa de maisena; açúcar a gosto.
Bata as claras em neve e junte a pouco a pouco o açúcar, batendo bem.
Despeje esse suspiro numa forma forrada com calda de açúcar queimado e leve ao forno.
Creme:
Leve ao lume o leite com o açúcar, deixe ferver e acrescente a maisena, diluída num pouco de leite frio.
Mexa bem para não encaroçar.
Deixe encorpar e junte as gemas e a baunilha.
Mexa e deixe mais um bocadinho no lume.
Tire e junte a margarina.
Mexa bem.
Desenforme o pudim de claras ainda quente, e depois de arrefecer e cubra com o creme.

29-PUDIM FRANCÊS.

29-PUDIM FRANCÊS.

Ingredientes:

2 ovos inteiros + 7 gemas; 2 colheres de farinha maizena; 250g de açúcar + 250g de açucar para o caramelo; 1 cálice de vinho do porto; uma pitada de sal; 250g de leite; raspa de limão.
Deite numa caçarola os ovos inteiros e as 7 gemas, misture uma pitada de sal, os 250g de açúcar e bata bem com a batedeira.
Depois, batendo sempre, junte o vinho do porto, a raspa de limão, a farinha maizena e finalmente o leite.
Misture tudo muito bem.
Numa panelinha punha ao lume os outros 250g de açucar a derreter até ficar em fio de caramelo, deite numa forma de pudim e deixe arrefecer.
Deite depois dentro da forma o preparado do pudim, e leve ao lume, em banho maria, durante aproximadamente 70 minutos.

30-PUDIM DE LARANJA-1.

30-PUDIM DE LARANJA-1.

Ingredientes:

1 chávena de chá de caldo de laranja (de preferencia azeda); 450g de açúcar; 12 gemas; 6 claras; 1 pitada de noz-moscada.
Misture muito devagar o açúcar com os ovos (não deixando espumar), junte o caldo de laranja e a noz-moscada e passe duas vezes por uma peneira fina, sempre muito devagar.
Não se pode bater.
Cozinhe em banho-maria, numa forma untada com manteiga, em lume brando.
Desenforme depois de bem frio, e enfeite com gomos de laranja, sem as peles.

31-PUDIM DE LARANJA-2.

31-PUDIM DE LARANJA-2.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado; 4 laranjas; 4 ovos; açucar.
Bata o leite condensado com o sumo das laranjas, e a casca ralada das mesmas.
Junte as gemas de ovos e ligue tudo muito bem.
Bata as claras em castelo e misture suavemente.
Caramelize uma forma de pudim, de buraco, encha com a massa e leve a cozer em banho-maria em forno quente, durante aproximadamente 1 hora e meia.
Desenforma em frio e leve ao congelador.
Sirva gelado, rodeado de gomos de laranja crua.

32-PUDIM DE MILHO VERDE.

32-PUDIM DE MILHO VERDE.

Ingredientes:

1 chávena e meia leite; 1 lata (200g) de milho verde; 1 lata de leite condensado; 3 ovos inteiros; 2 colheres de sopa de maisena; 1 colher de café de essência de baunilha; 2 colheres de sopa de açúcar.
Bata, no liquidificador, o leite com o milho já escorrido.
Passe por uma peneira, lave o liquidificador, coloque o líquido novamente nele e acrescente o leite condensado, os ovos, a maisena, a baunilha e o açúcar.
Bata tudo muito bem.
Coloque numa forma com um furo central, caramelizada e leve a cozinhar em banho-maria durante cerca de 50 minutos.
Deixe arrefecer para desenformar.

33-PUDIM DE NATAL-1.

33-PUDIM DE NATAL-1.

Ingredientes:

100g de pêssegos secos cortados miudamente; 175g de passas sem grainha; 175g de sultanas; 25g de miolo de amêndoa sem pele às lâminas; raspa da casca de 1 laranja; raspa da casca e sumo de 1 limão; 100g de farinha; 1/2 colher de chá de canela em pó; 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada; sal; 75g de miolo de pão ralado esfarelado; 100g de banha; 100g de açúcar mascavado; 2 ovos; 6 colheres de sopa de brandy.
Numa tigela misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão.
Para uma outra tigela peneire a farinha e junte a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado.
Deite os ovos e misture bem.
Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso até ao dia seguinte.
Unte com manteiga uma forma de pudim.
Junte à massa o brandy e deite na forma.
Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe que ele coza durante umas 2 horas.
Uma vez cozido, deixe que o pudim arrefeça completamente e desenforme-o.
Na hora de levar para a mesa flameja-o.
Para tal, leve um pouco de brandy ao lume dentro de uma concha de sopa.
Puxe o fogo ao brandy e deite-o cuidadosamente sobre o pudim.

34-PUDIM DE NATAL-2ª.

34-PUDIM DE NATAL-2ª.

Ingredientes:

600g de açúcar; 500g de passas; 18 gemas; noz-moscada; 1 pão de forma grande sem côdea e cortado aos pedacinhos. Molho: 1 copo de açúcar; 2 decilitros de vinho do Porto; 6 gemas.
Leve o açúcar ao lume coberto com água, até ficar uma calda.
Junte todos os ingredientes excepto as gemas e deixe ferver uns minutos.
Quando arrefecer junte as gemas previamente batidas e volta ao lume a engrossar.
Coloque numa tigela untada e polvilhada de açúcar.
Deixe no frigorífico até ao dia seguinte.
Desenforme.
Prepare então o molho:
Leve ao lume o açúcar com o vinho até fazer uma calda.
Depois de arrefecer junte as gemas e deixe ao lume mais uns minutos mexendo sempre, até ficar cremoso.
Cubra o pudim.

35-PUDIM SURPRESA.

35-PUDIM SURPRESA.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado,Chocolate de culinária para decorar,1 colher de sopa de café,solúvel,2 dl de natas,4 ovos,4 colheres de sopa de açúcar,Palitos La Reine q.b.,3 dl de água,1 cálice de licor de café.
Confecção:
Misture bem o leite condensado, as gemas e a água, retirando três colheres de sopa para dissolver o café.
Leve a lume brando, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.
Coloque o creme numa taça e leve ao frigorífico durante cerca de 8 horas.
Humedeça bem cada palito, na mistura do licor com as três colheres de água com o café dissolvido.
Retire o pudim do frigorífico e coloque-lhe por cima os palitos La Reine.
Bata as claras em castelo.
De seguida, bata as natas com o açúcar e junte as claras cuidadosamente.
Deite por cima dos palitos de La Reine e volte a colocar no frigorífico.
Antes de servir, decore com chocolate raspado.

36-PUDIM DE OVOS-1

36-PUDIM DE OVOS-1.

Ingredientes:

10 ovos; 20 colheres de sopa de açúcar; 1 litro de leite.
Coloque os ovos num recipiente, junte o açúcar e o leite, e mexa bem com a batedeira.
Coloque numa forma préviamente caramelizada e leve ao forno em banho maria, tendo em atenção que o lume não deve estar muito alto, para que a água não ferva (caso contrário o pudim ficará com buraquinhos).

37-PUDIM DE OVOS-2ª

37-PUDIM DE OVOS-2ª

Ingredientes:

7 decilitros de leite; 2 colheres de sopa de farinha; casca de limão; 1 pau de canela; 22 gemas de ovos; 3 claras; 500g de açúcar.
Junte o leite com a farinha, a casca de limão e o pau de canela e leve ao lume.
Depois da farinha estar cozida tire o limão, a canela, e deixe arrefecer um pouco.
Junte as gemas e o açúcar e misture bem.
Deite numa forma que foi untada com açúcar queimado, tape a forma e leve a cozer em banho-maria, durante 1 hora e meia.

38-PUDIM DE OVOS 3ª.

38-PUDIM DE OVOS 3ª.

Ingredientes:

6 ovos; 1 lata de leite condensado.
Bata tudo muito bem, deite numa forma previamente caramelizada e leve ao lume, brando, em banho maria, durante cerca de 30 a 40 minutos.
Pudim Abade de Priscos
15 gemas de ovo,1/2 kg de açúcar,1/2 l de água,50 g toucinho (de preferência gordo),1 cálice de vinho do Porto,caramelo líquido,1 pau de canela,1 casca de limão.
Confecção:
Parte-se o toucinho em lascas muito finas.
Leve a água ao lume com o açúcar, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela.
Deixe ferver até fazer ponto de fio.
Passe depois por um passador de rede e deixe amornar.
Bata as gemas muito bem, junte o Vinho do Porto, continuando a bater e incorpore na calda, entretanto amornada.
Vaze numa forma caramelizada, tape bem e coza em banho-maria, em forno quente, durante mais ou menos 40 minutos.

39-PUDIM ABADE DE PRISCOS.

39-PUDIM ABADE DE PRISCOS.

Ingredientes:

15 gemas de ovo,1/2 kg de açúcar,1/2 l de água,50 g toucinho (de preferência gordo),1 cálice de vinho do Porto,caramelo líquido,1 pau de canela,1 casca de limão.
Confecção:
Parte-se o toucinho em lascas muito finas.
Leve a água ao lume com o açúcar, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela.
Deixe ferver até fazer ponto de fio.
Passe depois por um passador de rede e deixe amornar.
Bata as gemas muito bem, junte o Vinho do Porto, continuando a bater e incorpore na calda, entretanto amornada.
Vaze numa forma caramelizada, tape bem e coza em banho-maria, em forno quente, durante mais ou menos 40 minutos.

40-PUDIM PÃO.

40-PUDIM PÃO.

Ingredientes:

1 1ata de leite condensado; 2 vezes a mesma medida de leite; 3 ovos; 1 colher de chá de essência de baunilha; 1 maçã grande sem casca, cortada em fatias finas; canela e açúcar para polvilhar; 2 pãezinhos de véspera, cortados em fatias finas; 150g de ameixas pretas secas, picadas; 100g de passas; 100g de nozes picadas; pedaços de manteiga.
Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha e reserve.
Unte uma forma refractária grande com manteiga, polvilhe com açúcar e forre o fundo da forma com parte das fatias da maçã, polvilhando com canela e açúcar.
Embeba aos poucos na mistura do leite condensado as fatias de pão, e coloque espaçadamente sobre as maçãs.
Distribua parte das ameixas, das passas e das nozes e repita as camadas, terminando com as maçãs.
Cubra tudo com a mistura do leite condensado restante (sem que atinja a borda da forma), espalhe pedaços de manteiga e leve ao forno médio (180°C.) durante 40 minutos.
Sirva quente.

41-PUDIM PÃO NATAL.

41-PUDIM PÃO NATAL.

Ingredientes:

1 1ata de leite condensado; 2 vezes a mesma medida de leite; 3 ovos; 1 colher de chá de essência de baunilha; 1 maçã grande sem casca, cortada em fatias finas; canela e açúcar para polvilhar; 2 pãezinhos da véspera, cortados em fatias finas; 150g de ameixas pretas secas, picadas; 100g de passas; 100g de nozes picadas; pedaços de manteiga.
Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha.
Unte uma forma refractária grande com manteiga e polvilhe com açúcar.
Forre o fundo da forma com parte das fatias da maçã e polvilhe com canela e açúcar.
Embeba aos poucos na mistura do leite condensado as fatias de pão, e coloque espaçadamente sobre as maçãs.
Distribua parte das ameixas, das passas e das nozes e repita as camadas, terminando com as maçãs.
Cubra tudo com a mistura do leite condensado restante (sem que atinja a borda da forma), espalhe pedaços de manteiga e leve ao forno médio (180°C.) durante 40 minutos.
Sirva quente.

42-QUEIJADAS DE SINTRA.

22-QUEIJADAS DE SINTRA.

Ingredientes:

50 queijos frescos de leite de vaca; 24 gemas de ovos; 500g de açúcar; farinha de trigo quanto baste.
Bata num alguidar os queijos com as gemas e o açúcar, e acrescente um pouco de farinha para dar consistencia à massa.
Prepare com farinha, água e sal uma massa rija e estenda-a sobre uma tábua com um rolo.
Corte-a em rodelas com golpes na periferia e forme as cascas.
Encha as cascas com a massa e leve num tabuleiro de folha ao lume.

43-QUEIJADINHAS.

43-QUEIJADINHAS.

Ingredientes:

2 ovos,350 g de açúcar,100 g de farinha,5 dl de leite,50 g de manteiga emolecida.
Confecção:
Mistura-se todos os ingredientes pela ordem indicada e bate-se bem.
Unta-se as formas e deita-se a massa.
Vai ao forno a uma temperatura de 200º C, podendo também cozer em banho-maria.
Nota:
Espete uma palito nas queijadas para ver se ainda estão cruas.

44-QUEQUES.

44-QUEQUES.

Ingredientes:

250g de açúcar; 250g de farinha; 100g de margarina ou manteiga; 1 chávena de leite; 4 ovos; 1 colher de chá de fermento em pó.
Acenda o forno.
Junte o açúcar com os ovos inteiros e mexa bem até obter uma massa fofa e esbranquiçada.
Junte depois a margarina derretida e depois de bater bem, a farinha peneirada com o fermento.
Unte as formas dos queques com margarina e um bocadinho de farinha, e encha-as com a massa até mais de metade da sua capacidade.
Leve a forno quente (200ºC) durante 20 minutos.

45-QUINDÃO DE LARANJA.

45-QUINDÃO DE LARANJA.

Ingredientes:

12 ovos inteiros; 1 cup (2,5 decilitros) de sumo de laranja; 1 cup (2,5 decilitros) de açúcar; 1 cup (2,5 decilitros) de côco ralado molhado em meio cup de agua.
Misture todos os ingredientes, ponha numa forma redonda untada de manteiga e açúcar e leve ao forno em banho-maria durante 45 minutos.

46-RABANADAS-1ª.

46-RABANADAS-1ª.

Ingredientes:

1 pão de véspera; 3 decilitros de leite; 4 ovos; 300g de açúcar; canela; casca de 1 limão; óleo.
Junte o leite com 2 colheres de sopa de açúcar e a casca do limão e leve a ferver.
À parte bata os ovos.
Corte o pão em fatias e passe primeiro no leite, depois nos ovos, e frite no óleo bem quente.
Escorra num papel absorvente, e passe depois num prato com uma mistura de açúcar e canela.

47-RABANADAS-2ª.

47-RABANADAS-2ª.

Ingredientes:

2 gemas; 3 colheres de sopa de açúcar branco; 1 chávena de leite; 1 chávena de natas; 1 colher de café de baunilha em pó (opcional); 12 fatias de pão de véspera; óleo; açúcar em pó; canela moída; frutos frescos.
Deite as gemas dentro de uma tigela, junte o açúcar e bata a gemada até obter um creme macio e espesso.
Adicione aos poucos o leite e as natas, bata um pouco mais e aromatize com a baunilha em pó.
Bata novamente.
Regue o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos.
Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo e frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até alourarem uniformemente.
Retire da fritura com uma espumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente.
Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela.
Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.

48-ROLO.

48-ROLO.

Ingredientes:

6 ovos; 10 colheres de sopa de açúcar; 6 colheres de sopa de farinha; 1 colher de chá de fermento; raspa de 1 limão ou laranja; 1/2 casca de ovo de água.
Bata as claras em castelo, junte as gemas e o açúcar e bata até que a massa fique muito fofa.
Depois da massa bem batida junte a farinha, o fermento e a água e bata bem.
Entretanto unte um tabuleiro com manteiga, polvilhe-o com farinha,
deite o preparado anterior dentro e leve a cozer. Quando estiver pronto, coloque um pano sobre a mesa, polvilhe-o com açúcar e canela e desenforme o tabuleiro em cima.
Barre a parte de cima do bolo com um recheio a gosto (doce de morango, chantilly, chocolate, etc.) e enrole o bolo (tem de estar quente para que não parta).

49-SALADA DE FRUTAS.

49-SALADA DE FRUTAS.

Ingredientes:

1 lata de ameixa em calda (sem caroço); 1 lata de pêssego em calda; 1 lata de abacaxi em calda; 1 pacote de natas; 1 lata de leite condensado; frutas frescas (abacaxi, maçã – manga é opcional)
Corte a fruta em pedacinhos, esfregando um pouquinho de limão na maçã para não escurecer.
Misture as natas e o leite condensado com um pouco de cada calda e regue as frutas já cortadas.
Se preferir, enfeite com cerejas em calda.
Fica deliciosa.

50-SEMIFRIO DE FRAMBOESA.

50-SEMIFRIO DE FRAMBOESA.

Ingredientes:

Meio pacote de bolacha Maria; 2 pacotes de natas; 1 lata de leite condensada; 6 folhas de gelatina incolor; compota de framboesa.
Pique as bolachas e coloque-as no fundo de uma tarteira (daquelas cujos bordos se soltam).
Bata as natas, sem açúcar, até ficarem bem grossas, e junte o leite condensado ao qual já misturou a gelatina, previamente dissolvida e diluída num pouco de água quente.
Bata esta mistura mais um pouco e coloque na tarteira por cima da bolacha picada.
Cubra com a compota de framboesa e leve ao frigorífico durante umas horas.
Desenforme e sirva.
Nota:
Se a compota estiver muito grossa e se se tornar dificil de espalhar,
junte-lhe um pouco de água quente para amolecer.

51-SOBREMESA MÁGICA PARA CRIANÇAS.

51-SOBREMESA MÁGICA PARA CRIANÇAS.

Ingredientes:

1 chávena e meia de bolacha Maria (moída) OU outra BASE (as tuas bolachas preferidas moídas); 1/2 chávena de margarina ou manteiga derretida; 1 lata de leite condensado; 100g de côco ralado; 1 tablete grande de chocolate, picada em pedaçinhos pequenos
(o teu chocolate preferido) OU outra COBERTURA (passas, damascos picados, cerejas picadas, gomas, marshmallows, nozes, amendoim moído, caju); 1 chávena de castanhas, picadas ou nozes.
Aqueça o forno a temperatura média.
Numa forma retangular, misture a margarina derretida e a bolacha moída.
Aperte no fundo da forma.
Despeje o leite condensado por cima desta base, espalhe uniformemente a cobertura escolhida, depois o côco ralado, e por último as castanhas (ou nozes) apertando firmemente em cima com a mão.
Leve ao forno durante 25 ou 30 minutos até dourar.
Deixe arrefecer antes de cortar em quadradinhos pequenos.
Guarde a temperatura ambiente.

52-SOBREMESA DE PÊSSEGO.

52-SOBREMESA DE PÊSSEGO.

Ingredientes:

1 lata de pêssego em calda; 1 pacote de natas; 7 ovos; 7 colheres de açúcar; 1 pacote de gelatina de pêssego.
Bata as claras em castelo e junte-lhes as natas também batidas.
Parta o pêssego aos bocadinhos e misture.
À parte, faça a gelatina e junte ao preparado anterior.
Leve ao frigorífico durante umas horas.
Com as 7 gemas, as 7 colheres de açúcar e um pouco de água, faça os ovos moles e coloque-as por cima da sobremesa.
Salada de frutas com gelado Receita para Crianças
frutas variadas; gelado.
Misture as suas frutas preferidas cortadinhas aos cubos, e deite por cima o gelado.

53-SCONES.

53-SCONES.

Ingredientes:

7 colheres de sopa de farinha; 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de manteiga; 4 colheres de sopa de leite; 1 ovo; 2 colheres de chá de fermento; sal e farinha q.b.
Dá para 6/8 scones.
Amassar mal e levar ao forno durante 10 min.
Amêndoas da Páscoa
1 chávena de amêndoas com pele; 1 chávena de açúcar; 1 chávena de água.
Coloque todos os ingredientes num recipiente e leve a lume forte.
Quando levantar fervura reduza o calor para o mínimo até formar ponto de areia (141ºC).
Nesta altura aumente a intensidade da chama para o máximo mexa para envolver as amêndoas no caramelo que se vai formando.
Retire do lume e deite imediatamente sobre uma mesa de pedra untada com óleo de amêndoas doces.

54-SONHOS.

54-SONHOS.

Ingredientes:

4 decilitros de água; 50g de margarina; 30g de açúcar; casca de 1 limão; sal; 200g de farinha; 50g de maisena; 5 ovos.
Calda:
3 decilitros de água; 400g de açúcar; 1 pau de canela; casca de 1 laranja; casca de 1 limão; 1 cálice de vinho do Porto.
Junte num tacho a água, a margarina, o açúcar, a casca do limão e uma pitada de sal, assim que ferver retire do calor e junte as farinhas.
Mexa muito bem até obter uma bola, e leve a lume para secar a massa.
Quando arrefecer junte os ovos, um a um, e frite colheradas de massa em óleo pouco quente (160ºC) – deixe o lume no mínimo para que a temperatura se mantenha sempre constante.
À medida que os sonhos forem alourando pique-os com um garfo.
Calda: Leve ao lume a água com o açúcar, o pau de canela, a casca fina de laranja e a de limão.
Deixe ferver durante 15m, e depois de tirar as cascas e o pau de canela deixe arrefecer.

55-STRUDEL DE MAÇÃ.

55-STRUDEL DE MAÇÃ.

Ingredientes:

Massa:
250g de farinha; 1 ovo; 1 colher de sopa de banha; 1 decilitro de água; azeite; sal; 75g de manteiga.
Recheio:
3 maçãs; 75g de açúcar; 1 colher de sobremesa de canela; 50g de nozes; 50g de sultanas; gema de ovo; açucar em pó.
Peneire a farinha em coroa sobre a pedra da mesa e no centro coloque o ovo, um pouco de sal e a banha derretida.
Misture bem todos os elementos e junte a água morna, a pouco e pouco.
Trabalhe a massa até ela se despegar das mãos e da pedra.
Molde a massa em bola, coloque-a num prato e unte-a com azeite.
Cubra com uma tigela aquecida e deixe repousar assim durante 30 minutos.
Ponha a massa sobre uma toalha polvilhada com farinha.
Pincele a superfície com um pouco de azeite e comece a esticar a massa a partir do centro até ficar com a espessura de uma folha de papel e estar completamente transparente.
Corte o bordo da massa, pois fica sempre mais espesso, e salpique a massa com a manteiga derretida.
Espalhe por cima as maçãs previamente descascadas e cortadas em fatias finas.
Polvilhe com açúcar e canela misturados, as nozes grosseiramente picadas e as sultanas.
Enrole o strudel com a ajuda da toalha e pincele a superfície com gema de ovo.
Coloque o strudel num tabuleiro ligeiramente untado e leve a cozer em forno bem quente (220º) até a massa estar quebradiça.
Sirva polvilhado com açúcar em pó e cortado aos bocados.

56-SUSPIROS.

56-SUSPIROS.

Ingredientes:

1 dl de claras,225 g de açúcar em pó,2/3 gotas de sumo de limão.
Confecção:
Bater as claras com o açúcar até ficarem bem firmes.
Tender com saco pasteleiro e boquilha frisada em tabuleiro forrado com papel, e cozer em forno pouco quente a 150º C, cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer e descolar do papel.

57-TARTAIN.

57-TARTAIN.

Ingredientes:

150g de farinha de trigo; 130g de açúcar (80g para a massa e 50g para o recheio); 50g de manteiga gelada; 3 ou 4 ovos; 1 colher de sopa de manteiga; 3 maças grandes e ácidas.
Misture a farinha com 80g de açúcar, a manteiga aos pedaços e 1 ovo.
Faça uma massa fina e ponha-a no frigorífico, durante 1 ou 2 horas, a descansar.
Coloque numa forma, de ir ao lume e ao forno, 50g de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga e as maças cortadas aos pedaços, e aqueça até derreter o açúcar.
Estenda a massa com as dimensões da forma e com 1,5cm de espessura, faça um corte em cruz no centro e ponha em cima das maças.
Leve ao forno, a 225ºC, durante 15 a 20 minutos ou até estar cozinhada, e depois de esperar um bocado, vire cuidadosamente ao contrário, para colocar numa travessa.
Sirva quente.

58-TARTE DE ADRIANA.

58-TARTE DE ADRIANA.

Ingredientes:

4 maçãs de tamanho regular,2 claras,3 gemas de ovos,300 g de açúcar,Compota de damasco,Creme de leite q.b.,Massa quebrada.
Confecção:
Prepara-se a massa com a qual se forra uma torteira.
Coze-se no forno e retira-se.
Descascam-se as maçãs e cortam-se em rodelas finas que se cozem em lume brando, num dl de água e quatro colheres de sopa de açúcar.
Mexe-se até se desfazerem e enxugarem.
Com 180 g de açúcar, 1/2 litro de leite, duas colheres de chá de farinha de batata e as gemas dos ovos, faz-se um creme que se bate, depois de o tirar do lume, até amornar para não criar pele.
Deita-se no fundo da tarte, já cozida, uma camada de compota de damasco que se tapa com o doce da maçã.
Deita-se por cima o creme de leite.
Batem-se as claras em castelo e junta-se-lhes, aos poucos, o restante açúcar, batendo continuamente até fazer ponto de merengue.
Espalha-se sobre o creme e mete-se a torteira em forno quente, durante poucos minutos, para esse merengue secar rapidamente, sem tostar.

59-TARTE DE AMORAS.

59-TARTE DE AMORAS.

Ingredientes:

Base:
125g margarina derretida; 1 pacote de bolachas Maria reduzidas a pó. Recheio: 4 ovos; 1 lata de leite condensado; sumo de 1 limão; 150g de amoras silvestres; geleia de framboesa.
Junte a margarina derretida com as bolachas Maria reduzidas a pó e forre uma base de tarte.
Bata as gemas de ovo com o leite condensado, junto o sumo de limão e as claras em castelo.
Disponha as amoras silvestres sobre a base da tarte, cubra com o creme anteriormente preparado e leve ao forno até alourar e cozer.
Depois de fria, pincele a superfície com geleia de framboesa.

60-TARTE DE BOLACHA MARIA.

60-TARTE DE BOLACHA MARIA.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado; 1 pacote de bolacha Maria; 2 pacotes de natas; 4 folhas de gelatina incolor.
Deite metade da lata de leite condensado numa tigela, e leve o restante ao lume em banho Maria.
Junte as folhas de gelatina uma a uma até se desfazerem e deite este preparado na tigela, misturando muito bem.
Bata as natas e junte também ao preparado anterior.
Desfaça o pacote das bolachas na 1, 2, 3 e deite metade numa forma de tarte. Deite o preparado sobre a bolacha Maria e cubra-o com a restante bolacha.
Leve ao frigorífico (ou ao congelador, conforme o gosto) para servir frio.

61-TARTE DE DOCE DE AMEIXA.

61-TARTE DE DOCE DE AMEIXA.

Ingredientes:

Massa:
250g de farinha com fermento; 125g de margarina; 125g de açúcar; 1 ovo.
Cobertura:
1/2 lata de leite condensado; 1/2 decilitro de leite magro; 50g de açúcar; 1 ovo; 1 pauzinho de canela; casca de 1 limão; doce de ameixa preta com pouco açúcar q.b.
Massa:
Bata a farinha com a margarina até ficar em ponto de areia.
Junte depois o açúcar e o ovo, batendo pouco e deixe repousar 30 minutos.
Cobertura:
Ferva o leite com o pau de canela e a raspa de limão.
À parte, misture o açúcar com o ovo e junte depois o leite em fio mexendo sempre.
Leve novamente ao lume até engrossar e deixe arrefecer.
Forre uma forma de tarte com a massa, pique-a com um garfo e leve-a a forno médio a cozer cerca de 15 minutos.
Retire do forno, encha a tarte com o creme de leite e leve novamente ao forno durante 15 a 20 minutos até a massa alourar.
Retire do forno e desenforme.
Cubra a tarte com uma camada generosa de doce de ameixa preta com pouco açúcar (de preferência feito em casa de forma a ficar um pouco ácido).
Leve ao frigorífico e serva fria.
Nota:
Esta tarte é uma óptima sobremesa para os dias de Verão visto ser muito leve e fresca.

62-TARTE DE CHOCOLATE.

62-TARTE DE CHOCOLATE.

Ingredientes:

Massa:
250g de bolacha Maria; 150g de manteiga ou margarina. Recheio: 2,5 decilitros de leite; 30g de farinha; 50g de açúcar; 1+½ colher de chá de farinha maizena; 2 ovos; 30g de manteiga; 125g de chocolate em barra; açúcar em pó. Cobertura: 125g de natas; 1+½ colher de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de leite; chocolate ralado.
Massa:
Esmague as bolachas muito bem e junte a manteiga derretida.
Forre com o preparado uma forma de fundo falso, e depois de espalmar leve ao frigorífico.
Recheio:
Aqueça o leite.
Junte o açúcar e os ovos batidos, e depois de homogéneo regue com o leite.
Leve o preparado a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura.
Retire do calor e junte a manteiga cortada aos bocadinhos e o chocolate previamente ralado.
Se o preparado apresentar grumos, bata-o com a varinha mágico.
Depois de arrefecer ponha o preparado em cima da massa e alise.
Cobertura:
Duas horas antes de servir bata as natas bem geladas com o açúcar e o leite, até obter um creme espesso.
Ponha o creme na tarte e enfeite com o chocolate ralado.

63-TARTE DE COCO.

63-TARTE DE COCO.

Ingredientes:

Massa:
1 chávena de farinha; 1 colher de sopa de margarina; 1 pitada de sal; água q.b. Recheio: 2 chávenas de açúcar; 1 chávena de água; 4 ovos e 1 gema;1 chávena de coco.
Massa:
Junte a farinha, a margarina e o sal e vá juntando a água de forma a conseguir trabalhar a massa.
Estenda e coloque numa tarteira.
Recheio:
Ferva o açúcar com a água até ficar em ponto de pérola.
Deixe arrefecer, junte os ovos e a gema e mexa.
Por fim junte o coco e misture.
Deite na tarteira e leve a cozer em forno médio durante 20 minutos.

64-TARTE DE GRÃO DE BICO.

64-TARTE DE GRÃO DE BICO.

Ingredientes:

Massa: 100g de manteiga; 5 colheres de açúcar; 1 ovo; 8 colheres de sopa de farinha ou quanto baste.
Recheio:
150g de puré de grão de bico; 300g de açúcar; 2 ovos inteiros; 4 gemas; 60g de margarina derretida; raspa de casca de limão; açúcar em pó para polvilhar.
Massa:
Misture a manteiga e o açúcar, com as mãos, formando uma massa, e junte o ovo inteiro e a farinha necessária, até ter a consistência certa.
Aplique na tarteira.
Recheio:
Misture os ingredientes todos até obter uma mistura homogénea.
Deite sobre a massa e leve a cozer em forno moderado durante 30 a 40 minutos.
Polvilhe com açúcar em pó.

65-TARTE DE LIMÃO E LEITE CONDENSADO.

65-TARTE DE LIMÃO E LEITE CONDENSADO.

Ingredientes:

Massa: 1 chávena de farinha de trigo; 1 colher de chá de fermento em pó; 2 colheres de sopa de açúcar; ½ chávena de margarina.
Recheio:
1 lata de leite condensado; 1 chávena de sumo de limão. Cobertura: 2 claras; 4 colheres de açúcar.
Massa:
Peneire juntos a farinha e o açúcar e coloque-os numa tigela.
Adicione a margarina aos poucos, misture até ficar granulado e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Coloque essa mistura numa forma de tarte untada, com 26 cm de diâmetro, fure o fundo com um garfo e asse em forno quente durante mais ou menos 10 minutos.
Enquanto isso prepare o recheio e a cobertura.
Recheio:
Misture muito bem estes dois ingredientes e ponha por cima da massa.
Cobertura:
Bata as claras em castelo e misture o açúcar aos poucos batendo muito bem.
Coloque por cima do recheio e forme picos com o auxílio de uma colher.
Leve ao forno forte apenas para dourar o suspiro.

66-TARTE DE MAÇÃ.

66-TARTE DE MAÇÃ.

Ingredientes:

Massa:
300g de farinha; 150g de manteiga; 1,5 decilitros de água; 1 pitada de sal.
Recheio:
4 ou 5 maçãs; 2 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de café de canela; 1 colher de café de noz moscada; sumo de 1 limão; 10g de manteiga.
Misture a farinha e a manteiga fraccionada, até obter uma massa esfarelada.
Junte a água aos poucos até formar uma bola.
Conserve a massa nofrigorífico durante 1 hora.
Numa tigela ponha as maças cortadas em gomos finos, o açúcar, a canela e a noz moscada.
Tenda 2/3 da massa e forre com ela a tarteira previamente untada.
Faça a massa ultrapassar os bordos da tarteira.
Recheie com as maças, regue com o sumo de limão e distribua nozinhas de manteiga à superfície.
Tenda o resto da massa e faça uma “tampa” para cobrir o recheio.
Solde os bordos pressionando com os dedos.
Faça um furinho ao centro.
Coza a 220º durante 35 minutos.
Sirva quente.

67-TARTE DE REQUEIJÃO.

67-TARTE DE REQUEIJÃO.

Ingredientes:

1 kg de requeijão (de preferência alentejano); 12 ovos; 350g de açúcar; 1 colher de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha; canela a gosto. Base: 1 embalagem de massa folhada congelada.
Estenda a massa folhada de modo a cobrir a forma da tarte completamente (não estenda demasiado para não ficar muito fina).
Desfaça o requeijão e misture-o com 4 ovos inteiros e as restantes oito gemas, o açúcar, a manteiga, a farinha e por fim a canela a gosto.
Misture tudo muito bem até ficar uma massa bastante homogénea e não se notarem grãos nenhuns do requeijão.
Quando estiver bem batido coloque a mistura dentro da forma já forrada com a massa e leve a cozer em lume médio durante aproximadamente 45 minutos.
Quando estiver cozido desenforme e sirva.

68-TARTE DE CHOCOLATE À ADONIZE.

68-TARTE DE CHOCOLATE À ADONIZE.

Ingredientes:

Massa:
2 chávenas de chá de farinha de trigo; 1 colher de sopa de açúcar; 6 colheres de sopa de manteiga; 2 gemas; 1 colher de chá de sal. Recheio: 500g de chocolate de leite para cobertura; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de glicose de milho; rum ou licor de chocolate (a gosto); gotas de baunilha; 1 lata de creme de leite com sôro.
Massa:
Misture todos os ingredientes com as mãos e ponha durante 30 minutos no frigorífico para descansar.
Unte com manteiga uma forma para torta desmontável, espalhe a massa por igual, furando com um garfo toda a extensão.
Leve ao forno médio até dourar.
Recheio:
Derreta o chocolate no microondas durante 2 minutos e acrescente os demais ingredientes, mexendo sempre.
Adicione à massa já assada e fria e leve ao frigorífico durante 4 ou mais horas.
Para decorar acrescente raspas de chocolate e cerejas.

69-TORTA DE CHOCOLATE COM CAFÉ E AMENDOIM.

69-TORTA DE CHOCOLATE COM CAFÉ E AMENDOIM.

Ingredientes:

Bolo: 4 ovos; 2 xícaras de açúcar; 1 1/2 xícara de leite; 1 xícara de manteiga gelada; 3 xícaras de trigo; 1 colher (chá) cheia de fermento em pó; 1/2 xícara de chocolate em pó;
Recheio: 1 lata de leite condensado; 2 colheres de amendoim torrado e moído; 1 colher (chá) de café solúvel; 1 colher de manteiga;
Cobertura:
1 lata de creme de leite; 3 claras em neve; 200g de chocolate meio amargo;
Bolo:
Bata açúcar, manteiga e gemas até ficar fofo e esbranquiçado.
Junte o trigo, peneirado com fermento e chocolate, aos poucos, alternando com o leite.
Por último ás clara em neve, mexendo delicadamente com uma colher de pau.
Leve ao forno médio pre aquecido, em forma redonda untada com manteiga e polvilhada com trigo, até que comece a largar dos lados da forma.
Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme.
Recheio:
Leve tudo ao fogo brando em panela com fundo grosso e deixe engrossar levemente.
Cobertura:
Leve ao banho-maria o creme de leite, sem soro, para que aqueça bem.
Junte o chocolate picado e mexa até virar um creme liso.
Deixe esfriar e junte delicadamente às gemas.
Montagem: Quando o bolo estiver completamente frio, corte-o em 3 partes.
Ponha metade do recheio deixando 2 cm de borda, cubra com a outra parte de bolo, use o restante do recheio deixando os mesmos 2 cm de borda e cubra com a ultima parte.
Cubra com o creme preparado e enfeito com grãos de café, cerejas e folhas de hortelã.

70-TORTA DELICIOSA DE BANANAS DA MAMÃ.

70-TORTA DELICIOSA DE BANANAS DA MAMÃ.

Ingredientes:

1 litro de leite; 3 colheres de sopa (cheias) de maisena; 3 gemas; 4 colheres de sopa de açúcar; essência de baunilha; raspa de limão; banana prata; açúcar; canela.
Dissolva a maisena num pouco de leite, e leve ao lume todo o leite.
Com o auxílio de uma peneira, junte as gemas ao leite (passar os ovos por uma peneira separa a película da gema, evitando assim que o creme fique com sabor a ovo).
Mexa até o creme tomar consistência.
Corte as bananas ao meio e frite-as.
Prepare o suspiro:
Bata as claras em castelo, e quando estiverem bem firmes acrescente 3 gotas de baunilha, raspas de limão e 2 colheres de açúcar por cada clara.
Misture o açúcar com a canela.
Arrume as bananas num pirex, coloque o açúcar com canela, o creme e, por último o suspiro.
Leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou até que o suspiro tome uma cor dourada.

71-TORTA ESTRELA DE NATAL.

71-TORTA ESTRELA DE NATAL.

Ingredientes:

Massa:
220g de farinha de trigo; 250g de açúcar; 4 ovos; 8 colheres de sopa de água; 1 colher rasa de sopa de fermento; rum; chantilly; glacê branco.
Bata bem as gemas com água, junte o açúcar e torne a bater.
Acrescente as claras em castelo.
Asse em forma untada, durante 25 minutos aproximadamente, e depois de frio, marque com uns palitos a forma de uma estrela, e corte com faca afiada.
Abra a estrela pelo meio e humedeça as duas partes com uma mistura de água, açúcar e rum.
Recheie com creme de chantilly, e cubra, tanto a estrela como as partes cortadas dos cantos, com o glacê branco.

72-TORTA NOITE FELIZ.

72-TORTA NOITE FELIZ.

Ingredientes:

Massa:
150g de margarina; 3 colheres de sopa de açúcar; 2 1/2 chávenas de chá de farinha de trigo; 1/2 chávena de chá de amêndoas moídas. Creme de chocolate: 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor; 200g de chocolate meio amargo picado; 1 chávena de chá de natas.
Creme de coco: 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g); 1 copo de leite de coco; 4 claras; 5 colheres de sopa de açúcar; 100g de chocolate branco; 1/4 de chávena de chá de natas.
Decoração:
100g de raspas de chocolate.
Coloque numa tigela funda a margarina e o açúcar e vá acrescentando aos poucos a farinha e as amêndoas moídas, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa macia e uniforme.
Forre o fundo e laterais de uma forma redonda média de aro removível com esta massa e asse em forno médio, pré-aquecido por cerca de 25 minutos.
Enquanto isso, prepare o creme de chocolate:
Dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa de água fria e reserve.
Misture o chocolate meio amargo picado com as natas e leve ao banho-maria até obter um creme liso e brilhante.
Acrescente a gelatina reservada e misture bem, para que ela derreta no calor da mistura.
Despeje esse creme sobre a torta já assada e leve ao frigorífico durante 1 hora.
Prepare o creme de coco:
Dissolva a gelatina em 1/2 chávena de chá de água e deixe descansar por alguns minutos.
Aqueça o leite de coco e acrescente em seguida a gelatina, misturando até que ela derreta completamente.
Bata as claras em neve e sem parar de bater junte o açúcar.
Misture delicadamente as claras batidas à mistura de leite de coco e gelatina e monte uma segunda camada sobre o creme de chocolate.
Derreta em banho-maria o chocolate branco juntamente com as natas até formar um creme liso.
Espere que arrefeça e despeje sobre a torta, alisando com uma espátula.
Decore com as raspas de chocolate e mantenha no frigorífico, desenformando somente na hora de servir.

73-TORTA DE NOZES COM DOCE DE OVOS.

73-TORTA DE NOZES COM DOCE DE OVOS.

Ingredientes:

Massa:
1 dúzia de ovos; 450g de açúcar; 1 quilo de nozes (pesadas com casca); 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
Doce de Ovos:
250g de açúcar; 1 chávena de água; 12 gemas; 6 claras; 1 colher de chá de manteiga; algumas gotas de água-de-flor ou baunilha.
Massa:
Bata as claras em castelo.
Junte as gemas, o açúcar, as nozes picadas ou moídas e a farinha e misture bem.
Coloque a massa numa forma com cerca de 30cm de diâmetro, untada e leve a forno médio durante 30 minutos.
Divida a torta ao meio, recheie com doce de ovos e enfeite com merengue e nozes cortadas ao meio.
Sirva com chantilly à parte.
Doce de Ovos:
Leve ao lume o açúcar e a água e deixe ferver até obter o ponto de fio.
Junte as gemas, as claras batidas em castelo, a manteiga e a água-de-flor ou baunilha e leve a lume brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Despeje num prato, deixe arrefecer e recheie a torta.
(receita para aproximadamente 8 pessoas)
Nota:
O doce de ovos pode ser substituído por geleia de morango que também fica uma delícia.

74-TORTA DE NOZES NATAL.

74-TORTA DE NOZES NATAL.

Ingredientes:

300g de nozes; 300g de açúcar; 100g de manteiga ou margarina; 4 ovos; chantilly.
Moa as nozes muito bem moídas.
Bata à mão ou na batedeira o açúcar com a manteiga ou margarina.
Vá juntando os ovos, um a um, batendo sempre até assegurar uma mistura homogénea.
Junte as nozes moídas, misture bem, e leve ao forno, bem quente, durante 30 minutos, em forma forrada com folha de alumínio, untada com margarina e polvilhada com farinha.
Deixar arrefecer e cubra com chantilly (pode também cobrir com natas batidas com açúcar e um pouco de vinho do Porto ou bebida licorosa a gosto).

75-TORTA SUÍÇA DE CHOCOLATE.

75-TORTA SUÍÇA DE CHOCOLATE.

Ingredientes:

Massa:
1 chávena e meia de chá de farinha de trigo; 3/4 de chávena de chá de açúcar refinado; 1/2 chávena de chá de chocolate em pó; 100g de manteiga gelada sem sal; 1 colher de chá de fermento em pó. Cobertura: 100g de ameixas pretas ou damascos cozidos em água e açúcar e picados; 100g de nozes bem picadinhas; 4 ovos inteiros; 4 colheres de sopa de açúcar; 4 colheres de sopa de farinha de rosca; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 4 colheres de sopa de chocolate em pó; 4 colheres de sopa de licor de cacau; 1 colher de café de bicarbonato de sódio; 1 pitada de sal; 1 pitada de fermento em pó; 100g de chocolate meio amargo picado.
Coloque todos os ingredientes da massa num pirex e vá amassando delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma massa húmida.
Entretanto prepare a cobertura:
Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar durante 12 minutos em velocidade alta.
À parte, junte as farinhas, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, o fermento e o licor de cacau, e acrescente esta mistura aos ovos batidos, batendo rapidamente.
Desligue a batedeira e monte a torta, untando uma assadeira redonda de 26cm de diâmetro e fundo falso com manteiga e polvilhando com farinha de trigo.
Ponha 3/4 da massa e aperte muito bem.
Por cima, salpique as nozes e as ameixas pretas, despeje a cobertura e salpique com o chocolate meio amargo picado.
Finalmente, deite a restante massa e leve a torta ao forno, com temperatura de 180º C durante aproximadamente 30 minutos.
Sirva com chantilly batido e damascos ou ameixas cozidas.

76-TRANÇA DE NOZES COM PASSAS.

76-TRANÇA DE NOZES COM PASSAS.

Ingredientes:

Massa:
100g de manteiga; 15g de fermento de padeiro; 1 chávena de chá de leite; 2 ovos; farinha de trigo quanto baste; 4 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de café de sal; 1 colher de chá de raspas de limão; 1 colher de chá de canela em pó; 1 pitada de noz-moscada ralada. Recheio: 1/2 chávena de chá de nozes picadas; 100g de passas sem caroço.
Dissolva o fermento de padeiro com o leite morno e junte os ovos batidos.
Junte depois os outros ingredientes (a farinha de trigo em último lugart) até formar uma massa fofa que desprenda das mãos.
Cubra com um pano e deixe descansar durante 45 minutos.
Divida em três partes iguais.
Numa superfície lisa abra cada uma das partes com um rolo no sentido do comprimento e espalhe as nozes a as passas sem caroço.
Enrole, juntando as pontas e trance.
Coloque numa forma ou assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar uma hora.
Pincele com gema batida e polvilhe com o açúcar.
Asse em forno médio durante aproximadamente 25 minutos.

77-TRAVESSEIRO DE NOIVA.

77-TRAVESSEIRO DE NOIVA.

Ingredientes:

300 g de açúcar branco,6 ovos inteiros,uma colher e meia de sopa de farinha de milho “maizena”.
Confecção:
Batem-se as gemas com o açúcar e em seguida juntam-se as claras batidas em castelo e a farinha maizena.
Vai ao forno em tabuleiro untado com manteiga.
Depois de cozido desenforma-se para cima de um papel fino coberto de açúcar pilé e enrola-se.

78-TRONCO DE NATAL.

78-TRONCO DE NATAL.

Ingredientes:

5 ovos; 2 gemas; 150g de açúcar; 125g de farinha; 50g de manteiga; rum ou vinho do Porto. Para o creme: 250g de manteiga; 150g de açúcar; 2 gemas; 1 clara; 1 colher de sopa de café solúvel; 125g de chocolate em barra.
Misture os ovos inteiros com as gemas e o açúcar e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado e depois junte alternadamente, sem bater, a farinha peneirada e a manteiga derretida (e fria).
Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina e leve a cozer em forno médio (180ºC).
Entretanto faça o creme:
Misture muito bem a manteiga com o açúcar e adicione as gemas e a clara (batendo bem).
Junte o café dissolvido num pouco de água e bata energicamente até o creme se apresentar novamente homogéneo.
Por fim, junte o chocolate derretido em banho-maria.
Desenforme o bolo sobre o guardanapo polvilhado com açúcar, apare as pontas da massa, salpique com um pouco de rum ou vinho do Porto e enrole-o.
Depois de frio, desenrole e barre o bolo com um pouco do creme de chocolate e volte a enrolar com a ajuda de um guardanapo.
Corte as pontas do rolo em diagonal e, com um pouco de creme, ligue estas pontas ao rolo, de modo a imitar os nós da madeira, depois cubra todo o bolo com o restante creme.
Decore o tronco com azevinho, bolas brilhantes, açúcar em pó, e com o que mais se lembrar.

79-TOUCINHO DO CÉU.

79-TOUCINHO DO CÉU.

Ingredientes:

2 dl de água,500 g de açúcar,150 g de amêndoas peladas e raladas,100 g de doce de chila,18 gemas,2 claras,Margarina e farinha q.b.,Açúcar em pó para polvilhar.
Confecção:
Leve a água e o açúcar ao lume durante cerca de 10 minutos, até obter ponto de pérola (para confirmar se está em ponto de pérola, encha uma colher de calda e despeje-a lentamente.
Está em ponto de pérola se, ao cair, formar um fio ligeiramente preso, cuja extremidade parece uma bolinha).
Sem retirar do lume, junte o doce de chila e a amêndoa, misturando bem com uma colher de pau.
Sem parar de mexer, deixe levantar fervura e retire.
Misture as gemas e as claras e adicione um pouco do preparado anterior, misturando bem.
Junte à restante calda de açúcar e amêndoa e mexa até estar bem ligado. Volte a levar ao lume e, mexendo sempre, retire assim que começar a querer levantar fervura.
Despeje para uma taça e deixe arrefecer.
Assim que estiver quase frio, despeje para uma forma de mola, com 22 cm de diâmetro, com o fundo previamente forrado com papel vegetal, untada com margarina e polvilhada com farinha.
Deixe cozer nos 180º C, durante cerca de 1 hora.
Depois de desenformado e frio, polvilhe com açúcar em pó.

80-TROUXAS DE OVOS.

80-TROUXAS DE OVOS.

Ingredientes:

18 gemas de ovos,200 g de açúcar branco.
Confecção:
Deita-se o açúcar num tacho pequeno com pouca água até tomar ponto de espadana.
O tacho deve ter a circunferência do tamanho da rodela que se pretende fazer a trouxa.
Deita-se uma pequena porção de gemas dentro da calda que deve estar sobre lume brando.
A gema alastra e depois de coalhada tira-se com a espumadeira.
Vai-se procedendo assim até acabarem as gemas.
Enrolam-se para fazer as trouxas que se vão arrumando num prato cobrindo-as com o resto da calda.

81-CONSTRUIR.

CONSTRUIR.

Ao construir um castelo que me caiu,
Com toda a força eu edificava,
Clamei à Vida o que ela me dava,
Dava-me Verdade e não me mentiu.

Era como a luz do sol que despertava,
O clarão que em meu ser refulgiu,
Diferente da luz que de mim fugiu,
Luz Real que ao longe deslumbrava.

Passei nessa vida crer amar e esquecer,
Atrás dum sol de um dia e outro a aquecer,
Para ter uma alegria de vez enquanto.

O amor que de mim ia fugindo,
Inferior ao outro amor que vai surgindo,
Caminho agora, p’lo qual eu ando.
Por: António Jesus Batalha.

Ecos Da Verdade, António Jesus Batalha,Bíblia Sagrada, Ciência,
Desporto, Deus,Jesus Cristo,

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Um Peregrino..
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